“小孩小孩你别馋 ，过腊过了腊八便是便年年”。

　　1月7日(腊月初八)是腊粥腊蒜我国传统的腊八节。

　　腊八
，有啥意味着新年前奏现已摆开 。考究

　　“红红火火过大年”就此开端倒计时 。过腊

　　不同人群喝腊八粥有哪些考究 ？便年

　　绿莹莹的腊八蒜为啥有利身体健康？

　　这篇文章，和家人共享↓↓。腊粥腊蒜

　　腊八粥。有啥

　　俗话说，考究“腊七腊八
，过腊冻掉下巴” 。便年此刻，腊粥腊蒜气温几乎是有啥一年中最低的时分，熬上一锅热腾腾的考究腊八粥，在冰天雪地的严冬，既能驱寒，又能滋养身体。

　　“腊八到 ，粥飘香。”大米 、小米 
、糯米 、黄豆、红豆 、绿豆、红枣、花生  、桂圆……腊八粥的质料终究怎样选？不同人群有不同的配方↓  。

　　腊八粥的质料。

　　终究怎样选？

　　1
。

　　主料挑选。

　　糯米：固肾气 ，养分丰厚 ，可缓解腹泻症状，引荐早上喝，便秘 、胃寒 、三高患者不宜多吃，夜尿多的人群能够挑选糯米糊 。

　　粳米：最合适做腊八粥的根柢
，但血糖偏高人群在外。

　　糙米：合适糖尿病人食用。

　　黑米：糙米的一种
，含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果。

　　小米 ：有安神效果，合适失眠、胃热人群，引荐晚上食用。

　　大米：合适胃寒人群 。

　　2。

　　配料挑选 。

　　红豆 ：赤小豆健脾利湿
、祛水肿
，能够维护心脏。

　　绿豆：有清热 、解毒
、利湿成效，腊八粥参加少数绿豆能够中和其他粥果温性 ，但血糖高的人不宜食用。

　　豌豆：性平缓
，合适脾胃衰弱的人群
，三高人群也能够吃。

　　3。

　　粥果挑选 。

　　花生 ：有滋阴养血 、活血化瘀的效果，汗水管疾病人群可挑选花生 ，但患有高血脂 、脂肪肝 、较胖人群要少吃
。

　　红枣 ：补气、生痰湿，较胖的人群不宜吃红枣。

　　白果：对心、肾滋养效果好，汗水管疾病人群能够挑选白果，但需求留意的是，成年人一天最多吃7粒
，假如给小孩吃，能够将芯去除。

　　银耳：银耳补五脏，还有辅佐降血糖效果
，合适糖尿病或汗水管疾病患者 、偏胖人群 。

　　葡萄干：含有白藜芦醇，能够起到抗氧化
、维护汗水管的效果，合适高血压患者。

　　桂圆：桂圆肉能够补汗水，桂圆多糖对糖尿病患者有优点 ，可挑选药性成分高的桂圆。

　　核桃：核桃皮味苦，放在腊八粥中会影响口感，主张直接撒在粥面上作为装点。

　　不同人群有考究！

　　腊八粥你喝对了吗？

　　1。

　　糖尿病患者 ：做法、吃法有考究 。

　　许多糖尿病患者以为，喝粥会影响血糖
，所以不敢喝。其实
，糖尿病患者在血糖平稳的情况下 
，能够适量食用腊八粥 
，但做法有以下3个考究↓ 。

　　增加粗杂粮份额
。用杂粮和大米一同煮粥能够减轻粥关于血糖的影响。主张糖尿病患者用玉米 、燕麦 、小米 、黑米 、薏苡仁等粗杂粮类食物一同熬粥，粗杂粮份额最好占1/3—1/2。

　　增加豆类食物
。同进食黄豆、黑豆等豆类和谷类食物，能够起到蛋白质互补的效果 ，进步蛋白质利用率 。别的，豆类食物中的蛋白酶按捺剂
、单宁和植酸，在长期的熬煮后仍有许多保存，这些物质会减慢淀粉的消化速度 。

　　测验菜粥或肉粥。蔬菜中富含膳食纤维，能够下降粥的血糖指数，肉类中富含的蛋白质也能够推迟对食物中糖分的吸收。煮粥时，能够放入必定份额的蔬菜、瘦肉，比方 ：香菇油菜粥
、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、京彩瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等。

　　假如想喝“控糖”粥，必定要记住4个小窍门↓ 。

　　除了以上技巧，还有一些小窍门能够协助糖尿病患者在喝粥的一同
，更好地操控血糖。

　　喝粥不要太快：喝粥的时分应该怠慢速度 ，并调配其他食物一同进食。这样能够推迟食物进入肠道的时刻，减慢吸收速度 ，然后减轻喝粥关于血糖的影响
。

　　尽量防止喝饭馆售卖的粥品 ：一来这样的粥大多通过重复熬煮，糊化程度较高；二来这样的粥有或许为了寻求口感，额定增加糖、盐等调味品
，无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量 ，不利于操控血糖。

　　煮粥时不要加碱：许多人以为 ，加碱能让粥更黏稠
。可是煮粥时加碱 ，很简单增加食材中淀粉的释放量，加重淀粉的糊化效果，会让餐后血糖升高更快 。

　　操控煮粥时刻 ：将悉数食材煮熟即可 ，不要过度熬煮，防止增加糊化程度，不利于操控血糖 。

　　2
。

　　老年人：可多放点大豆。

　　老年人应饮食多样化 
、多吃大豆及其制品 。并且晚上喝粥 ，也契合老年人的饮食习惯。大豆能够按捺体内脂质过氧化 ，防备骨质疏松症
。老年人胃肠功能削弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细调配，富含膳食纤维 ，能增加肠蠕动。

　　3。

　　中青年人 ：多放些不同的米。

　　中青年人工作量、活动量大，对能量要求高  。许多中青年人应付多 ，饮食中碳水化合物的来历越来越少，不契合《我国居民膳食攻略》中粮谷类应占55%—65%的准则 。无妨在粥里多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有必定保健效果的坚果 。

　　4。

　　孕妈妈：合适香软腊八粥
。

　　女人怀孕前期一般早孕反响严峻，此刻应挑选简单消化的食物以削减吐逆；孕中期胎儿成长加速 ，需求弥补能量，一同对铁的需求量增加；孕晚期则需求加强钙的弥补 。对准妈妈和新妈妈来说 ，以下食物能够多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆  、枣中都含有较丰厚的钙 ，大豆和坚果中还含有较丰厚的铁。

　　5 。

　　儿童 ：质料尽或许丰厚
。

　　一般情况下，孩子应合理食用各种食物  ，以完成膳食平衡 。12岁今后
，跟着青春期的到来 ，孩子呈现第二个成长顶峰，对能量和养分素的需求都超越成年人。谷类是我国膳食中首要的能量和蛋白质的来历，豆类、坚果都是养分丰厚的食物，所以孩子喝八宝粥所选质料能够尽或许丰厚一些。3—5岁的孩子处于幼儿期，此刻多吃些粗粮类食物，有利于培育孩子杰出的饮食习惯。

　　腊八蒜。

　　在我国北方，还有在腊八节用醋泡大蒜的习俗。依照老考究，腊八这天，把蒜剥了皮腌到醋里封口后，防止阳光直射 ，直到蒜变成绿色
，到了“破五”那天蘸饺子吃。

　　腊八蒜为什么是绿的 ？是不是发霉蜕变了？实际上 ，腊八蒜在腌制过程中，先生成一种蓝色素 ，后生成一种黄色素，两种色素“一拍即合”，混合后便成了绿色 。

　　专家表明，腊八蒜是十分健康的食物，它保存了蒜大部分的优点，可是又不像生蒜那么影响，还不含额定增加的糖和盐，无论是单吃仍是作为配菜都不错。此外，腊八蒜不只能够进步机体免疫力
，让你远离伤风困扰 ，还能有用防止肠道流行症 。

　　4步教你泡出 。

　　色泽碧绿的腊八蒜 。

　　怎样泡出色泽碧绿的腊八蒜
？这4步快记下来↓。

　　选醋 ，陈醋和香醋泡的蒜口感不脆、色彩不绿，引荐挑选米醋，泡出的蒜色彩碧绿、香脆可口 ，口感酸辣适度。

　　选蒜，引荐挑选紫皮蒜，不只好剥皮，泡出来的蒜口感更香脆、色彩碧绿 。

　　剥蒜 ，要留意不要有破损或划伤 ，将其完好泡入罐中 。

　　泡蒜 ，罐中放入3/4的蒜 ，醋没过大蒜即可，在腊八前后泡上 ，春节就能吃上  ，还要留意防止触摸高温。

　　腊八蒜怎样吃更健康 ？

　　佐餐时每次食用3—5瓣 ，主张1—2个月内吃完。

　　取腊八蒜时运用新筷子，防止沾水或油，贮存时主张放到冰箱里
。

　　上一年腌制的腊八蒜 ，本年不主张再食用
。

　　小提示
：腹泻、胃黏膜溃疡
、肝炎等人群，不宜食用腊八蒜哦~。